New York style pizza recept i Di Fara Pizzas anda. Detta är inte ett exakt recept från Di Fara Pizza, utan snarare en hyllning till den bortgångne pizzabagaren Dom De Marco, som har inspirerat otaliga pizzabagare runt om i världen i årtionden. 

''Du måste älska det du gör. Om du
inte älskar det du gör, gör det inte.''

-Domenico De Marco-
1936–2022

Degen

800 g Mjöl, allround
200 g Mjöl, Caputo Chef’s mjöl
580 g Vatten, rumstempererat
25 g Salt
5 g Torrjäst

Såsen

1 burk/400 g Hela skalade tomater på burk
1 burk/400 g Tomatpassata
2 tsk Salt  

Osten

Mozzarella, låg fuktighet
Parmesan, nyriven

Topping

Extra jungfruolja
Basilika, färsk