4-6 portioner
1 h 30 min
Ingredienser
1 kg potatis, mjölig (t.ex. mandelpotatis)
250 g vetemjöl
2 st äggulor
0,5 tsk salt
Instruktioner
1. Koka potatisen i osaltat vatten. Ånga potatisen torr och låt den svalna tillräckligt för att kunna skalas. Mosa potatisen.
2. Blanda vetemjöl, äggulor och salt i potatismoset och blanda till en jämn deg.
3. Forma degen till 2 cm tjocka, långa rullar och skär dem i 2-3 cm bitar. Mjöla bitarna lätt. Forma dem som du vill, t.ex. genom att försiktigt rulla dem mot tänderna på en gaffel.
4. Koka gärna i flera omgångar och i rikligt med, men lite saltat vatten, i ca 2-4 minuter eller tills de flyter upp till ytan. Gnocchin är klar när den flyter upp. Lyft upp med en hålslev.
Servera enkelt med god olivolja, citronsaft och parmesan.