4 portioner
1 h + kylning 3-4 h
Ingredienser
5 dl grädde (visp- eller mellangrädde)
100 g socker
4 st äggulor
1 st vaniljstång
råsocker till ytan
Instruktioner
1. Koka upp grädde, socker och en delad vaniljstång i en kastrull. Separera äggulorna i en annan kastrull/rostfri skål.
2. Häll den heta gräddblandningen i äggulorna i en tunn stråle (eller i små omgångar) under konstant vispning.
3. Sila massan och häll i ugnssäkra serveringsskålar. Tillaga i ugnen på 100 grader i ca 40 minuter, så att mitten fortfarande dallrar något. Låt svalna. (Du kan förbereda crème brûléen i kylen fram till denna punkt. Den håller sig bra i kylen i ett par dagar.)
4. Före servering, strö råsocker över massan och bränn en karamelliserad yta med en gasbrännare så att ytan blir krispig och vackert brun.