3 leipää
4 h
Ainekset
1 l piimää
3 dl siirappia
75 g tuorehiivaa
3 dl kaljamaltaita
3 dl ruisleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
1 l vehnäjauhoja
Voiteluun
2 rkl siirappia
2 rkl voita, sulana
Ohje
1. Lämmitä piimä kattilassa kädenlämpöiseksi, lisää joukkoon siirappi ja sekoita vispilällä. Murenna joukkoon hiiva ja sekoita.
2. Lisää ja sekoita loput aineet piimä-siirappiseokseen niin, ettei taikinaan jää paakkuja. Saaristolaisleipätaikinaa EI saa alustaa liikaa, jottei taikinaan muodostu ylimääräistä sitkoa – pelkkä aineiden huolellinen sekoitus keskenään riittää.
3. Voitele kolme leipävuokaa (esim. 1/4 100 mm gn-astia) ja jaa taikina vuokiin. Peitä kannella tai liinalla ja anna kohota 90 minuuttia huoneenlämmössä.
4. Paista leivät 175 asteessa uunin alatasolla noin 2 tuntia. 90 minuutin kohdalla valele voi-siirapilla.
5. Kumoa valmiit leivät ritilälle jäähtymään ja peitä liinalla.
Tarjoile voin ja kylmäsavulohen kanssa.