4-6 annosta
1 h 30 min
Ainekset
1 kg perunoita, jauhoisia (esim. puikula)
250 g vehnäjauhoja
2 kpl kananmunan keltuaisia
0,5 tl suolaa
Ohje
1. Keitä perunat suolattomassa vedessä. Höyrytä perunat kuiviksi ja anna jäähtyä sen verran, että pystyt kuorimaan ne. Soseuta perunat.
2. Sekoita vehnäjauhot, keltuaiset ja suola perunasoseeseen, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Muotoile taikinasta 2 cm paksuisia pitkiä pötköjä ja leikkaa 2–3 cm paloiksi. Jauhota palat kevyesti. Muotoile haluamallasi tavalla esim. vierittämällä kevyesti haarukan piikkejä vasten.
4. Keitä mielellään useassa erässä ja runsaassa, mutta vähäsuolaisesa vedessä noin 2-4 minuuttia tai kunnes ne nousevat pintaan. Gnocchi on valmis, kun se nousee pinnalle. Nosta vedestä reikäkauhalla.
Tarjoile vaikka simppelisti hyvälaatuisen oliiviöljyn, sitruunamehun ja parmesaanin kanssa.